酒饼的材料和配方

准备材料：面粉：300克、酒酿：120克、酵母：2克、糖：15克、温水：60克。

1、准备好酒酿，把酒酿倒入干净无水的容器备用。

2、面粉倒进容器里，然后加糖和酵母拌匀，最后再倒入准备好的酒酿。

3、慢慢倒入温水和成面团，然后盖上盖子醒15分钟。

4、面板上撒点面粉，将面团取出，然后揉至光滑。

5、将面团平均分割成9份小剂子。

6、将小剂子揉圆，按扁，擀成圆形的饼，然后盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

7、将醒发好的饼坯放进平底锅中（不用倒油哦）。

8、烙至两面金黄即可出锅享用。

酒饼的材料和配方

酒饼其实就是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外，做酒饼媒引也很重要。

方法为：

1、先把糯米浸泡透，然后上锅蒸熟，摊凉

2、凉透后，再加入酒蛐(量由自己控制，差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了)，放酒饼时要弄碎，要稍加凉开水，用手将它们充分拌匀，然后把它弄平，在中间挖个洞，上面用布类东西盖住。

3、等待一段时间，夏天一天左右，冬天4天左右即可。

酒饼的材料和配方

首先要取上好的大米，用石磨磨成面粉，然后再采摘植物花，这植物花包括芝麻花、马鞭梢花、钱草等

将面粉和切碎的植物花放入石臼窑子，用榔头打成泥状后，揉和均匀并搓成麻团大小，做成酒曲子（酒饼）

把做好的酒曲子放进木桶里，上下用白丝草盖好，再用棉被盖上进行发酵经过24小时，让发酵好的酒曲子经日光照射晒干，一般还要再放入木桶里经二次发酵，再拿出晾晒干。