如何做糯米烧麦

主料

小麦面粉200克

糯米150克

猪肉馅100克

辅料

胡萝卜1/2根

香菇(干)8朵

豌豆(鲜)30克

玉米粒（黄、干）30克

调料

鸡粉1/2茶匙

料酒1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

水110毫升

白糖1茶匙

细香葱1根

植物油2汤匙

糯米烧麦的做法

1、将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟

2、猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用

3、锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒

4、加生抽，料酒翻炒一下

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒

6、将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅

7、将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟

8、把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大

9、取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片

10、然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮

11、取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯

12、将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。

糯米烧卖

制作材料】

主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克)

调料:白砂糖(25克) 猪油（炼制）(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克)

【制作工艺】

1、 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时

2、 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟

3、 猪肉切成小丁

4、 葱姜切末

5、 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒

6、 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸

7、 将糯米饭倒入锅内拌匀

8、 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心

9、 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状

10、 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子

11、 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子

12、 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯

13、 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

【菜品口感】

口味:甜味

香糯肥软，油润可口。