阿米莴笋炒兔肉家常做法大全

准备好所用食材备用。

2、 将各种食材洗净沥干，莴笋切滚刀块，兔肉放入料酒、生抽腌制20分钟去掉腥气备用。

3、 锅置旺火上，倒入油烧热，放入生姜片、花椒炒香。

4、 加入豆瓣继续翻炒。

5、 放入兔肉翻炒至断红。

6、 加入清水烧开，中火烧10分钟。

7、 加入莴笋再烧5分钟

8、 加入味精、盐、葱花，起锅即成。

9、 做好的莴笋烧兔肉。

食材：兔肉600克，莴笋120克，花椒6克，姜8克，蒜3瓣，红海椒2个，二荆条10克，料酒1勺，酱油2勺，大葱1根，盐适量

1、将兔肉用温水洗干净，然后将锅洗净掺入适量的水，将兔肉倒入锅中，撒花椒（去腥味），盖上锅盖将水烧滚，至少要煮15分钟左右，这是为了将兔肉的血水洗干净，同时把兔肉煮熟。

2、将煮好的兔肉用漏勺舀到碗里，注意要把水沥干。

3、将老姜、蒜瓣、红海椒备好，并将姜蒜切成片状，红海椒切成长筒状装在碟子里备用。

4、将莴笋削皮，洗干净，然后切成大颗粒状，装在碗里备用。

5、将二荆条海椒（青海椒）洗干净，切成小圆筒状，装在碗里备用。

6、将大葱洗干净，用刀拍烂，然后切成大条状备用。

7、将锅洗净，将锅底烧干烧红，然后倒入适量的清油（油要多一点），烧大火将清油烧滚。

8、接着将姜片、红海椒倒入锅里烧小火翻炒，待姜变成金黄色、海椒变成微黑时将青海椒倒入锅里烧大火翻炒。整个过程大约需要1分钟左右。

9、将兔肉倒入锅里，烧大火翻炒1分钟左右，接着倒入莴笋，用勺子将莴笋和兔肉炒匀。

10、接着倒入酱油和料酒，还是少大火，用锅铲将酱油和料酒充分和兔肉、莴笋充分和匀，整个过程需要1分钟左右。倒酱油是为了让兔肉变色，更好看，也可以让盐更入味，倒料酒是为了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。

11、接着将盐、花椒油、鸡精等作料倒入锅里，掺入少量的冷水，盖上锅盖，烧大火将锅里水烧开，也就是焖煮。然后转小火，此过程大约需要6分钟左右。整个过程主要是为了让各种作料充分入味。

12、待锅里的水烧得快干时，揭开锅盖，用筷子尝下兔肉和莴笋是否已熟，若已熟，转小火，然后加入蒜瓣、大葱，接着用锅铲将作料和兔肉、莴笋充分和匀。

13、用筷子尝试味道，若合口味，将烧好的莴笋兔肉铲出装到碗里，就可以食用了

材料明细：兔肉1只、莴笋3根、泡椒2根、泡菜1片、蒜瓣7个、姜5片、花椒10粒、料酒少许、豆粉少许、生抽少许、盐适量、味精适量。

做法步骤：

1、兔肉洗净切小块，用嫩肉粉、料酒、码味。10分钟后用开水煮一哈，捞出沥干水。

2、莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒。

3、热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水盖上盖焖粑，起锅时放味精即可。

4，装盘开吃，美味佳肴可囗。