怎么打发面粉

盆中加入500克面粉，容器中放入5克酵母粉，面粉和酵母粉的比例是100比1，加2勺白糖、30度左右的温水搅化，面粉和水的比例是2比1，500克面粉用200毫升酵母水，边倒边搅拌至絮状，揉成面团，盖盖室温发酵，同样方法和面，放在水温30度左右的锅中，放上箅子，放入面团，盖盖醒发即可。

1、可以将酵母按比例直接加入面粉中（500g面粉/5g发酵母），与面粉搅拌均匀后，如果是冬天洒一点白糖在面粉中，将面粉中的发酵粉和白糖调开，再加入适量的温水水，再面粉揉成面团后，将面团放置盆中，想要加速发酵速度的话，盖上保鲜膜直接发酵就可以了。

2、也可以用温水将需要放进去面粉的酵母先调好，水温不能过热，再将调制好的酵母水倒入面粉中进行揉搓，注意力度不能过于大力，否则会破坏面团组织，揉搓好后，若想要加快发酵速度，覆盖保鲜膜即可，湿度适中。