烧兔子的川味做法王刚

做法:

1、青笋切条备用。

2、兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味。

3、外加八角和桂皮。

4、留适量油，放入干辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱。炒香。

5、倒入炸好的兔子，炒香，加适量水煮。

6、加入青笋。

7、翻炒均匀。根据自己喜欢，可以煮软一点青笋，加鸡精、味精、盐、调味即可。

一、用料

兔子 半只

莴笋 1根

蒜 2头

姜 4-5片

料酒 2勺

老抽 少许

花椒 30-40粒

生抽 少许

干辣椒 8-10个

盐 少许

泡姜泡辣椒 少许

大葱 1根

二、川式青笋烧兔子的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，去除血水

步骤 2

泡姜，泡辣椒，莴笋，切成小块，备用

步骤 3

锅中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。

步骤4

加入泡椒，泡姜，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 5

无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。

步骤 6

把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可。