烧鸭吃法

1、姜切片，干辣椒切段，大葱切段，青红椒切块，鸭子砍成块状备用。

2、热锅倒油，放入姜、辣椒、葱、鸭块、翻炒均匀，将鸭肉炒出水倒出。

3、鸭肉炒出油，加入冰糖、老抽、八角、啤酒，小火烧30分钟，加入青红椒大火翻炒，炒熟出锅即可。

主料：嫩鸭500克 ，啤酒300克 ，生抽适量

辅料：盐适量 ，蚝油适量 ，牛肉粉适量 ，葱段适量 ，姜片适量 ，八角适量 ，辣椒适量

做法步骤：

1、鸭子洗净剁成小块，葱姜分别切成葱段和姜片备用

2、鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出

3、锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟

4、待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出

5、倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水

6、大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟

7、最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可

香辣红烧鸭

主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量

辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个

制作工艺：

1、将葱切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片，蒜切小块，尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。

2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。

3.不断翻炒，待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。

4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角。

5.然后倒入爆炒过的鸭肉。

6.继续翻炒均匀。

7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉，加入适量酱油和醋。

8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。

9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段。

10.继续翻炒至辣椒断生即可。

11、调入适量盐味和鸡精，出锅。