鲁西南面筋做法

食材明细

面筋200克、芹菜、葱、姜、蒜各适量。

做法

1、准备好食材。

2、面筋切块，芹菜切段，葱　姜蒜切碎。

3、取一小碗，将盐，糖，生抽，老抽，柱候酱兑成汁。

4、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

5、下芹菜翻炒。

6、下面筋翻炒

7、将味儿汁倒入，中火煨至汤汁收干。

8、搁一点胡椒粉，拌均匀出锅。

原料：谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。

做法步骤：

第1步、谷朊粉倒入盆中，盆里加水和盐，拌匀。

第2步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。

第3步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。

第4步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。

第5步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。

第6步、取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。切条，尽量切均匀。

第7步、用两根筷子夹住面筋的一头。另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。缠好后撸下来，剩下的也这样操作。

第8步、锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。

第9步、捞出面筋，不烫手时串在竹签上。边转边切，切成螺旋状。

第10步、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻，拌匀。

第11步、加入热油，拌匀。

第12步、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。