如何炒鳝鱼丝又滑又嫩

主料

鳝鱼丝300g

青椒1个

姜片2片

盐适量

糖少许

辅料

洋葱1个

毛豆50g

油适量

老抽1勺

料酒适量

醋适量

胡椒粉适量

做法步骤

1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2、洋葱青椒切丝备用

3、热锅凉油，倒入菜籽油

4、将姜片爆香

5、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

6、待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。