菠菜汁加什么变蓝

加些碱面或者小苏打。

在榨好的菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后，蒸出来的菠菜汁馒头就不容易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃馒头的时候都一定要加上一些食用碱蒸出来的馒头才会更加的好看。

烹饪小贴士：

1、菠菜汁和面做饺子，在菠菜汁中加少许食用小苏打，煮熟后也可以保持其翠绿的颜色。

2、菠菜打成汁的时候，一是记得要焯水，以去除其所含的草酸二是加一点点水就成，别加太多水，和面颜色会变得很浅，煮熟绿色就不明显了。

3、包饺子的面粉中加少许盐，可以增强面粉的韧性，同样道理，煮饺子的时候加点盐，饺子不容易破皮。