小磨豆腐家常做法

1、 绿黄豆泡发，加水一起在粉碎机中打磨成豆浆，过滤去榨，煮沸，略凉。内脂用30克水化开，慢慢冲入豆浆中，用勺子略拌。盖盖子闷15分钟

步骤二

2、 豆腐凝结，舀入豆腐磨具中

步骤三

3、 盖好纱布，上面压重物，让其出水，结块定型

步骤四

4、 倒扣出盘就可以啦

步骤五

5、 热气腾腾的，直接沾生抽就可以咯

烹饪技巧

绿黄豆出浆低，水少一点，如果是小黄豆磨，水加到5千克。没有豆腐磨具可以用一次性的塑料盒底部，周围打洞，铺好纱布就可以用了

步骤1

准备好所有食材

步骤2

豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片

步骤3

五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末

步骤4

坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄

步骤5

锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸

步骤6

小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下然后放水、白糖、盐

步骤7

放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了

步骤8

最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了