鱼头豆腐汤家常做法不用豆腐

鱼头豆腐汤不用豆腐那就是简单的鱼头汤。鱼头豆腐汤是一道传统家常菜，肉美汤鲜，营养丰富，深受大家喜爱。

胖头鲢鱼头一个，清洗干净，葱姜洗净备用，豆腐两斤切成小块备用，锅中放入菜籽油烧热，放入姜片撒少许盐，这样可以防止鱼头粘锅，然后放入鱼头，开中小火把鱼煎制两面焦黄，放入料酒，一次加水没过鱼头开大火烧开，大火烧三十分钟左右，鱼汤会更加奶白，加入少许盐鸡精，再放入豆腐转小火慢炖一个小时左右，起锅前撒上葱花胡椒粉即可。

鱼头豆腐汤家常做法不用豆腐

嫩豆腐。嫩豆腐易煮熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，能快速入味，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐，没有嫩豆腐，也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好，不容易破碎，但不易入味。