烙焙子做法

步骤/方式1

用料：面粉500克，泡打粉2克，小苏打1克，鸡蛋2个，酵母5克，水200克，胡麻油30克

油酥部分：面粉200克，盐6克，烧热的胡麻油80-100克。

步骤：500克面粉加入2克泡打粉（也可以省去不放），1克小苏打，搅拌均匀。

步骤/方式2

加入2颗鸡蛋，加入5克酵母，200克温水，搅拌成面絮状。

步骤/方式3

加入30克胡麻油（没有胡麻油也可换成你喜欢的植物油），揉成面团。

步骤/方式4

揉好的面团密封好，醒发至两倍大。

步骤/方式5

做油酥：准备另一个容器，放入200克面粉、6克盐，将80-100克烧热的胡麻油（或者其他植物油，油一定要烧热过才可以）倒入面粉中，调成比较硬的油酥。

分成8-10份（在意的话可以平均分配，我就大概分成了8份）晾凉备用。

步骤/方式6

做完油酥，将醒发好的面团分成8份，揉圆。

步骤/方式7

拿出一个面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。把晾凉的油酥取一份包进去。

步骤/方式8

将油酥像包包子一样包好。

步骤/方式9

全部包好后，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式10

静置好的面团收口向上。

步骤/方式11

擀成长条。

步骤/方式12

将长条面上面折下来，再把下面折上去，如图。

步骤/方式13

将折好的面团转一下，继续擀成长条。重复以上把面折叠擀成长条的步骤，重复3次。

步骤/方式14

全部做好后，预热好的锅倒油，把擀好的焙子放进去，注意，烙的过程中，焙子上面也要刷一层油，防止水份流失。

步骤/方式15

两面烙至金黄即可出锅。

步骤/方式1

在250克面粉里放入5克酵母，100毫升酸奶后，加适量的水，水的量根据面粉的吃水不同自己调节，和成絮状。

步骤/方式2

改用手和面，揉到三光（面光，盆光，手光）后，盖保鲜膜，发酵。

步骤/方式3

放暖气边上发了三个半小时后，面就发好了。

步骤/方式4

发好的面揉面排出空气，分成等分的面团，大概一个200克。

步骤/方式5

取一个面团，整形成窝状，放进适量的油酥。

步骤/方式6

再把面团包严，什么方法都行，包好就行，但注意排空里面的空气。

步骤/方式7

用擀面杖擀，擀成长点的饼状，取三分之一向内折一次，再擀一下。

步骤/方式8

再将另三分之一向内折，继续擀成长条。

步骤/方式9

将擀好的焙子放入电饼铛，小火慢慢烙。

步骤/方式10

烙至两面起虎皮后就可以关电了，然后焖两分钟，就可以装盘了。

步骤/方式11

烙焙子就做好了，最后看一下成品图。