中华笋鱼怎样做好吃

材料

笋鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升

做法

1、笋鱼除去内脏，洗干净待用。

2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。

3、锅置火上，下油烧至八成热，放入笋鱼炸紧皮时捞出沥油。

4、油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将笋鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。

5、再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。

主料小笋200g草鱼400g辅料油适量盐适量辣椒适量酱油适量味精适量 步骤1.小笋过开水氽软，2.切丝，3.辣椒切碎提辣，4.鱼切块，5.烧油放进鱼块，6.均匀地撒上盐，7.煎黄，8.翻面两面煎黄，9.放进小笋和辣椒，淋上酱油炒匀，10.翻炒片刻，11.放清水，12.煮二分钟，13.煮入味，调点味精，14.即可装盘。