冰冻柴鱼怎样做好吃

准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克

具体做法如下：

1、柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻。

2、木耳用开水烫过，摊在碗里，锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油。

3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在碗里即可。

用料：柴鱼（冰冻大头鳕）1条、姜2片、蒜4瓣、辣椒3条、料酒2勺、蚝油3勺、盐1茶匙、糖小1勺、香醋3勺、酱油1勺

冰冻柴鱼的做法：

步骤 1、柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）

步骤 2、切2.5cm厚段

步骤 3、锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦

步骤 4、煎好的鱼备用

步骤 5、料头准备

步骤 6、爆香姜蒜辣椒

步骤 7、下鱼加盐、酒爆香

步骤 8、加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁

步骤 9、收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅

1、柴鱼贵妃粥

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。