冷冻后的桂鱼怎样做才好吃

桂鱼1条(约700~800克)。 

【制作过程】 

(1) 将桂鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀，不切透，到鱼骨为止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀横剞成一字花纹。

(2) 将香菜洗干净消毒，切成2厘米长的段。葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。

(3) 在炒勺内倒入大油，在旺火上烧热，然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4) 用开水把桂鱼烫4~5分钟，让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里，十字花刀面向上。待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟左右后，再加入葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。

冷冻后的桂鱼怎样做才好吃

冷冻后的桂鱼，我们要在流动的自来水下冲洗解冻。这样的解冻方法能够保持住桂鱼肉质的鲜美。

然后放入少量的料酒进行腌制，腌制好后，我们放入姜丝，上锅水开后蒸15分钟，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，清蒸桂鱼就做好了。清蒸桂鱼的肉质细嫩，营养非常丰富，很适合小孩子吃。

冷冻后的桂鱼怎样做才好吃

1、主料鳜鱼1条，辅料姜片适量，清水半碗，料酒2勺，酱油3勺，蚝油1勺，香醋2勺，白糖1勺，盐半小勺。

2、鳜鱼解冻洗净。

3、在碗中放入半碗清水。加2勺料酒。加3勺酱油。加1勺蚝油。加2勺香醋。加1勺白糖。加半小勺盐。调匀。

4、将鳜鱼用厨房纸擦干水分放在案板上两面划上几刀。

5、取平底锅置火上倒油烧热，下入鳜鱼两面煎一下。

6、接着，搁入姜片。

7、倒入调好的汁水烧煮开。烧煮至汁水浓稠即可。