滕州大肉面酱汁做法

用料

瘦五花肉 一斤多

色拉油 可以没过肉皮再多点

豆瓣 两勺

甜面酱 一小包

干面条 2两

青菜 适量

小葱 少许

酱油 少许

辣椒花椒油 少许

大肉面的做法

步骤就简单写一下。

1、锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。

2、捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。

3、把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。

4、炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。

5、然后开始煮菜，煮面。

6、碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！

肉切丁，熬油煞酱，食盐，甜面酱，老抽酱油都适当放点（葱姜花椒大茴丁香桂皮香叶当回白芷肉蔻等）十三香代替也可，煞出香味，不要糊了，老了会苦，轻了不发香有生酱味，加水，先大火后文火煨！