猪蹄怎样改刀煮出来不裂开

猪蹄子要切成小块的时候，要顺着避开猪蹄子的骨头切，骨头不能剁散的，掰的时候，猪蹄子骨头是活动的，就在活动的地方切，煮的时候就不会裂开了。

猪蹄不需要改刀，用牙签在猪蹄上扎上细密的小孔就不会裂开。猪蹄煮熟后开裂也是食品受热发涨的原因造成的，猪皮撑不住肉筋成熟涨大就会开裂。用牙签扎上小龙洞，能缓解猪皮的弹性，也就不会裂开。

想保持猪蹄不裂，可以把它放在烧开的油锅里面稍微轻轻油炸一下，然后可以保持它的外皮形状，让它不会裂开来，也可以在做的时候往汤里面加一小勺的醋，也可以保持它的形状不裂开。