猪骨怎么煮出盖来

猪骨要煮出钙来，除可以在煮时加点醋以外，要掌握正确炖煮方法：

一是煮猪骨头用清水浸泡1小时以上，猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。

二是用冷锅冷水焯水，煮猪骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。

三是用大葱、姜、盐去腥调味开始炖煮，炖煮猪骨、大骨头，根本无需太多调味料、香料，仅用一些大葱、生姜来去腥增香即可，加入一些底盐，不要盖锅盖，大火煮开后5分钟，盖上盖子，中火煮一个半小时。