吊烧鸡为什么皮裂开了
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油炸后的东西一般是很少水份的,鸡皮在油炸后水份会流失,从而缩水,导致完整的鸡皮破裂就是这样
要想烧鸡颜色好,并不易裂开有一个办法就是,将原料鸡洗净凉干,在鸡的表面涂一层蜂蜜(有水稀释后的蜂蜜水“水:蜂蜜是4:1”,不要涂太多,薄薄的一层即可,也就是将鸡在蜂蜜水中沾一下,就拿出来即可,但要确保每一个部位都涂上了,在晾干至不很明显的粘手。在进行烧制
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