酱爆八爪鱼炒蒜苔家常做法

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则八爪鱼很难嚼烂。）

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅

八爪鱼去内脏，去掉八爪中心点的鱼嘴，切成段!烧一锅开水，关火下入八爪鱼段，...

2、

热锅凉油下入花椒粒，小火煸香

3、

待花椒炒香，油变热后，倒入蒜苔和八爪鱼，迅速煸炒

4、

加入一勺蚝油，一勺生抽，淋少许水

酱爆八爪鱼炒蒜苔的做法八爪鱼洗净切好下水焯一下捞出控干锅内下入热油爆香葱姜蒜，然后倒入蒜苔炒制快熟，把八爪鱼放里烹点生抽一点醋，然后放点盐，鸡精炒炒炒熟就行