小笼包和汤包揉面的区别

1/汤包.要用两种面一种烫面（用开水冷凉到一定温度烫面）一种死面各一半汤包皮要用手擀面皮，汤包肉馅用高汤调好放冰箱冷冻一夜第二天拿出来快速包好上笼屉蒸出来就是灌汤包。

2/小笼包.用发面做面皮，馅料调好包好上笼屉蒸出来的就是小笼包。

3/二者的区别在于灌汤包必须提前一天用高汤调馅料放冰箱冷冻面皮是烫面死面各一半擀出来的，小笼包是发面手压出来的面皮扯着捏花馅料提前半天调好方便入味。