白水猪蹄的做法

准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐

2、将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟

3、捞出冲洗干净，沥干水分备用

4、把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎

5、锅中倒入油，大火加热至油五六成热

6、倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味

7、放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽

8、用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上

9、倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时

10、最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀

11、改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

用料：

猪蹄 约800g，猪后腿  姜片 5—6片  辣椒   蒜片   香叶   李锦记天成一味酱油   老抽   鸡粉   冰糖   盐

做法：

1  猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片

2  汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水

3  猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟

4  白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起

5  用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块

6   装碟即可

蘸料：

用一个小锅，将天成一味酱油，老抽，香叶，盐，冰糖，鸡粉等几种调料用最小火煮开至出香味。另锅下油，可多些，先爆香蒜片，后再下红青辣椒圈。倒入煮好的酱油，煮开即可