腌萝不干出毛怎么回事

1、萝卜干没晾晒到位，萝卜条里的水分偏多，加入盐等佐料以后，萝卜条会析出里面的水分，从而拌好几天后就出现了发霉的现象。

2、清洗萝卜干的方法不对，可能用了生水、可能清洗时让萝卜干在水里的时间太久、可能清洗后没有及时挤干水分。

3、没有等清洗后的萝卜干冷却就拌入了佐料。萝卜干用开水清洗后，要等其冷却才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁热加入。

4、用来保存的容器没有做到干净无水。保存的容器干净无水，才能有效地防止细菌滋生产生生霉的现象。

萝卜干水分没有完全的晒干，所以导致有白毛或者是绿毛。腌制萝卜干时，先用盐把它的水分给挤出来，随后用清水泡一下。再把上方的水全部挤干，放在太阳底下晒，半干半潮的时候把它装在罐子里面，这样就不会出毛了。

腌萝卜干出毛了可能是放盐少了吧，也可能是把腌萝卜干的容器放在温度高的地方了。还可能是放水少了都可以导致萝不干长毛