咸八爪鱼正宗做法

一、原料

主料     章鱼(八爪鱼)适量

辅料    食盐适量 ，白糖适量， 料酒适量 ，生抽适量， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量

二、咸八爪鱼的做法步骤

步骤1

把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切掉，清洗干净

步骤2

烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了

步骤3

腌料(盐、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水调成稀糊状，将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀

步骤4

用保鲜盒装好，放箱冷藏，腌制一天使其入味

步骤5

第二天取出，用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串

步骤6

烤箱预热200度，烤15~20分钟左右即可

用料

章鱼 2斤

料酒 1勺

姜 1片

蒜 1瓣

生抽 1勺

葱 若干

咸菜 100克

食盐 10克

猪油 1勺

做法步骤

步骤 1

首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色

步骤 2

加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。

步骤 3

倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

步骤 4

在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。

步骤 5

最后大火收汁。

八爪鱼用盐充分揉搓去掉黏液。放在流水下冲洗干净之后用擀面杖等工具充分敲打。然后放入热水里煮7分钟，再捞起放入冰水中过凉

步骤2

将八爪鱼充分沥干水分，切成薄片

步骤3

将八爪鱼片放入盘中，倒入橄榄油，柠檬汁，切碎的罗勒叶，盐和胡椒，一起搅拌均匀