龙大红烧狮子头吃法

原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。

辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。

烹饪方法

1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用

2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子

3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。

4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。

5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。