鲍鱼肝的正确吃法

材料：

鲍鱼 8个 葱姜蒜末 适量 六月鲜红烧酱油 1大勺 蚝油 1大勺 盐 1小撮 白糖 少量 水淀粉 适量

步骤：

（1）、买新鲜的鲍鱼，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。

（2）、将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用

（3）、取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用

（4）、小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁

（5）、热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味

（6）、倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀

（7）、加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。

（8）、翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅

（9）、装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用。

鲍鱼肝的正确吃法

食材主料

鲍鱼肝8只、盐适量、姜蒜适量、葱段适量、老抽1勺、料酒1大勺、白糖适量、鸡汤3碗、蚝油1小勺。

步骤

1.用盐将鲍鱼肝搓洗一遍，洗去粘液。

2.锅内加姜葱，葱段和料酒烧开约30分钟。

3.加入鲍鱼肝，转小火继续煨45分钟。

4.加入鸡汤，糖，酱油，食盐，料酒烧上色，不停搅拌淋在鲍鱼肝上，到汤汁浓稠时用淀粉水勾芡即可。

鲍鱼肝的正确吃法

自制鲍肝酱

1）清洁黏液：放入盐，没过鲍鱼肝，等待5分钟

2）清洗干净：用水冲洗一下

3）清酒清蒸：清酒浸没整个鲍肝，包上保鲜膜，蒸15分钟

4）挤压鲍肝：蒸好的鲍肝放在面粉筛子上，用硬调羹把肝部分压出来，越细腻越好

5）调配酱料：加入生鸡蛋（慢慢倒，酌情加，不要加太多，鸡蛋目的是为了顺滑一点） ，少许味淋和酱油。

6）冷藏备用：包上保鲜膜，放进冰箱备用。