东北锅包肉的家常做法

食材:

猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克

做法:

1、里脊肉切薄厚片十姜丝十料酒1勺十少许盐抓均匀腌制

2、土豆淀粉十适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊

3、调个料汁:番茄酱2勺十白醋1勺十白糖1勺十少许盐十清水2勺混合均匀

4、锅中油温7成热依次放入肉片，中小火炸3-4分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出

5、锅中留少许油，加入调料汁煮开，加入葱姜丝，胡萝丝，香菜再放入里脊肉片，翻炒均匀即可

材料：

里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋

生抽 / 大葱 / 生姜

胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊

切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。

胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。

接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流

调好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。

将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。

炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。

肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约20秒即可。

捞出后放在吸油纸上，吸去多余油脂。

接下来我们调制酱汁，约五茶匙糖，等量的白醋，放入约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀即可。

锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡

倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发，可能会有些呛人。

出锅！

锅包肉，完成！ 一定要趁热吃。

用料

里脊 400克

淀粉 适量

胡萝卜 半根

葱 一段

香菜 适量

盐 适量

白糖 两勺

醋 两勺

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

选新鲜猪里脊一块。

步骤 2

香菜切段，胡萝卜切片，葱切成葱花备用。

步骤 3

猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下。

步骤 4

土豆淀粉和凉开水调成糊状。

步骤 5

把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋。

步骤 6

炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出。

步骤 7

所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出。

步骤 8

全部炸好后，酥脆金黄色的肉片。

步骤 9

盐，糖，白醋按喜欢的口味调好，锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅