何大厨锅包肉家常做法

1、猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个

里脊肉洗净，切成薄片

2、加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时

3、把酸甜汁材料全部混全均匀备用

4、把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀

5、锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点

6、把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍

7、再放入炸浆里挂浆

8、油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸

9、小火慢慢炸至金黄色

10、全部炸完，捞出备用

11、锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味

12、把酸甜汁下入锅里

13、接着，把炸好的里脊肉下入锅中

14、翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！

主料：

瘦肉300克，番茄酱25克，糖25克，醋25克，盐2克，料酒10克，姜适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜梗一小段，胡椒粉适量，葱适量

辅料：

红薯粉100克，鸡蛋一个

做法：

1、 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2、 准备好红薯粉。

3、 磕入一个鸡蛋。

4、 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5、 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6、 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7、 捞出沥干油。

8、 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9、 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10、 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11、 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12、 用碗盛出待用。

13、 锅中留油，下入炸好的肉片。

14、 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16.、 加入葱段，翻拌均匀。

17、 起锅装盘

何大厨锅包肉的家常做法

食材

里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。

做法

1、里脊肉，切成片！

2、放盐，料酒腌制半小时！

3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

4、油热六成炸制挂好糊的肉片！

5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！

6、胡萝卜，葱切丝！

7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可。