何大厨四喜丸子的家常做法

步骤1食材：猪肉末500克、荸荠100克、西兰花100克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、鸡蛋1个、八角1个、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺。

步骤2西兰花洗净切小朵。

步骤3荸荠切碎。

步骤4姜切末，蒜切末、大葱切末。

步骤5肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋。用筷子往一个方向搅拌上劲，加入淀粉1勺拌匀。

步骤6手上粘点水，取适量馅料团成丸子。

步骤7锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用。

步骤8锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出

用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。

调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

具体制作步骤：

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋。

5、然后打散。

6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。

8、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。

9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。

10、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，狮子头。

11、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。

四喜丸子寓意人生福禄寿喜四大喜事，食材：肉末，马蹄，鹌鹑蛋，鸡蛋香葱，姜，老抽，生抽 料酒，淀粉，小青菜

步骤：

1 将剁好的肉末放入碗里， 加入鸡蛋生抽老抽，姜丝搅拌均匀

2 加入水淀粉拌上劲

3 加入剁好的马蹄搅拌均匀，用手甩打肉末上劲

4 取肉末中间包煮熟剥好的鹌鹑蛋 ，包成大圆子

5 起锅烧油七分热时将丸子下锅炸到金黄捞出备用

6 起锅烧油将葱姜爆炒香放入丸子

7 倒入适量温开水大火煮开改中火炖二十分钟

8 放入小青菜收汁即可