韭菜肉包子馅家常做法

步骤1

肉馅剁碎。

步骤2

加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

步骤3

然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

步骤4

包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）

步骤5

拌好的馅加入香油。

步骤6

小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。

步骤7

将面搓条，切成小剂子，擀皮。

步骤8

包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。

步骤9

蒸熟的包子。（馅里汤多）

步骤10

装盘的包子。

烹饪技巧

韭菜等包时再加入，以免早加入出水。

韭菜1000克摘洗干净，一定要尽量控干水分随后切碎备用。

猪肉馅400克，放入盆中加盐10克，耗油20克，味极鲜酱油20克，胡椒面10克，香油20克搅拌均匀。

勺子中加适量的花生油，烧至五成油温时放入花椒10克，大料5克，炸香后拣出花椒与大料，将热油淋在肉馅上再次和匀。

待肉馅凉了倒入韭菜上面再次淋少许花生油搅拌均匀即成。