奶皮子怎么做 奶皮子的做法

主料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个。

辅料:白砂糖适量。

1、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子划开一个口。

2、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底，鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

3、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

奶皮子的做法，奶皮子怎么做

材料

全脂牛奶600克，鸡蛋，糖，香草粉，蜜红豆各适量

做法

1、牛奶加热之后倒入碗中，放室温，形成奶皮子。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子打散。

3、将糖、香草粉和蛋清放入放凉的牛奶中搅拌。

4、接着治碗边缘倒碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟。

5、关火后焖5分钟取出，撒上蜜红豆即可。

奶皮子的做法，奶皮子怎么做

将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊

将准备的奶皮切成菱形块

坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用

锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。