天天奶奶茄子馅饺子做法

原料：面粉、适量

猪肉、适量

辅料

茄子、1根

香菜、一小把

油、少许

盐、少许

味极鲜酱油、少许

鸡精，少许

做法步骤：

第1步、面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

第2步、茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

第3步、香菜洗净切碎。

第4步、将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅

第5步、面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

第6步、将剂子擀成饼。

第7步、放入馅料包成饺子。

第8步、入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了

天天奶奶茄子馅饺子做法

原料：五花肉馅150克，细嫩茄子1条，葱姜3克，葱油5克，蚝油1勺，鸡蛋1个，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水适量，胡椒粉2克，盐适量，甜面酱1勺，面粉20克，清水适量，香菜末3克。

饺子做法如下:

1:先和面，500克面粉加入230克左右的清水，1个鸡蛋，5克盐和成面团，盖上保鲜膜略醒30分钟。

2：腌制肉馅，五花馅加入葱姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，蚝油搅匀，再分两次加入花椒水，搅至起胶质再加入盐，少许老抽上色，低温腌制30分钟。

3：再来处理茄子，嫩茄子清洗干净，用擦床擦成细丝，加入盐拌匀腌制一会，然后攥干水份，在用刀切几下，不要太长就可以。

4：取出腌好的肉馅和茄子馅混合，在加入一小勺甜面酱，一个生鸡蛋，一小把香菜末，稍多葱油顺时针搅匀，即可。

5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在锅里加点盐，防止破皮，煮熟就可以。