香椿炒虾酱的做法

用料

香椿400克

洋葱半个

虾酱100克

生姜100克

大蒜200克

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽5克

花椒10克

葱25克

胡椒粉适量

白酒适量

冰糖10克

油400克

做法

1/5香椿芽洗净，切成碎末。

2/5依次把蒜，洋葱，生姜，葱洗净，切成细小颗粒。

3/5起锅倒油，油温七成热放葱，葱煸出香味，捞出香葱瓤。

4/5放入花椒，煸出香味，依次放入大蒜末，洋葱末，生姜末煸出香味，再放入香椿末，虾酱。倒入白酒，生抽，老抽，盐，鸡精胡椒粉和冰糖。小火熬制七八分钟。

香椿炒虾酱的做法

食材：香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量

作法：

第一步：香椿去根洗干净。

第二步：锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟左右，捞出放入凉水中过一下。

第三步：沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。

第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。

香椿炒虾酱的做法

香椿芽挑去老茎和烂叶部分，洗净备用。煮一锅水至沸腾放入香椿芽，等叶子从紫红色变绿色后取出滤干水。放‬盐‬拌匀‬，把香椿芽切段，尽量切细切匀。用手把香椿芽细末的水挤掉。开锅点大火，放入玉米油，油比平时炒菜要多放些。然后放虾酱‬，在‬放入香椿芽细未，稍稍翻炒几下，即可出锅。倒入大量的麻油拌匀，麻油可以没过细末，起到密封的作用。待冷却后装瓶，记得要密封的容器。放冰箱，可以吃个三五天哦。