家常凉拌不辣的鸡丝

主料

鸡胸脯肉1块 黄瓜1根

辅料

大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少许 生抽 2勺 盐 少许  蒜瓣 2个 香油 1勺 葱 2棵  姜片 2片 香醋 1勺

做法:

1、先制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。

2、大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。

3、先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。

4、后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。

5、最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜。

6、取下的鸡胸肉一块。

7、小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。

8、放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。

9、煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝，黄瓜洗净切成丝。

10、放人盘里撒上少许盐腌制出水，取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。

11、把黄瓜丝挤干水份垫底，再铺上鸡丝，把调好的浇汁淋在食材上。

12、再加入葱花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可，食用时搅拌均匀。

食材：

鸡胸肉1个、胡萝卜50克、大葱10克、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、盐1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、花椒1克

手撕凉拌鸡丝的做法：

1、胡萝卜切丝，大葱切段，姜切末，蒜切末，小葱切葱花

2、锅中放入鸡胸肉，加水没过食材，加大葱、花椒、盐、料酒大火煮15分钟，然后取出冷却，撕成细丝

3、碗中放入鸡胸肉丝，、胡萝卜丝、姜、蒜、生抽、麻油、白糖、醋、拌匀。

说到鸡丝，立马就会想到麻辣鸡丝，是的，这是一道很好吃的冷菜，麻麻辣辣，十分开胃。但百家百味，每个人的饮食习性也各不相同，有很多人根本吃不了辣，那么做一道不辣的鸡丝就成为了首选。

我们可以选用鸡腿来做这道菜，先将鸡腿洗净下入开水锅中，加姜，葱，料酒煮大概十五分钟后捞出放入已备好的凉水中，略凉一会儿取出，用手撕成细丝，后将生抽，香油，鸡精，葱花调匀浇上即可食用。