蛋糕宝塔糖的做法

主料：

蛋清60克

细砂糖50克

辅料：

食用色素适量

柠檬汁几滴

玉米淀粉3克

奶粉4克

步骤1

材料：

蛋清：60克、展艺细砂糖：50克、柠檬汁：几滴、奶粉：4克、展艺玉米淀粉：3克、食用色素：适量

步骤2

制作：

蛋清打发泡后加入细砂糖和柠檬汁一起打至硬性发泡

步骤3

将奶粉和玉米淀粉筛入打发的蛋清里，用刮刀翻拌均匀

步骤4

将蛋白霜分成几个小碗，分别滴一滴食用色素

步骤5

快速的将色素和蛋白拌匀

步骤6

装入花袋，用8齿小号（或中号）花嘴在垫了油纸的烤盘上，有距离的挤出形状

步骤7

烤箱上下火100度预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟样子直到用手轻轻碰上去有硬硬的，关火余温再闷5分钟后出炉冷却，冷却后再取下即可

食材：细砂糖30g，鸡蛋蛋白一个约30g，玉米淀粉6g，柠檬或者白醋几滴。

2、准备材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。

3、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖。

4、高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖。

5、继续打发至出现明显纹路，加入剩下的1/3细砂糖，同时筛入6g淀粉继续搅拌。

6、继续打至硬性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，出现很多小尖角。

7、打发好的蛋白装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。烤箱预热100度，中层上下火，烤60分钟。

8、烤好的宝塔糖晾凉后需密封保存

1、低筋面粉、牛奶、玉米油称重后待用，鸡蛋敲入盆中，细砂糖放入鸡蛋盆里。

2、蛋液用电动器打蛋器打发，至纹路不会轻易消失