子姜炒牛肉是怎么做的

步骤

1、把牛肉切好放入碗中，加酱油，淀粉，最后加点油拌匀腌制20分钟左右

2、子姜切斜段

3、锅入油，放入牛肉快速翻炒

4、一两分钟就可以把牛肉盛出来，利用剩下的底油炒子姜

5、把子姜倒进去翻炒

6、加点料酒，翻炒至软趴趴即可

7、再把牛肉倒进去翻炒均匀（这时候就可以关火了）

8、最后加入小葱即可出锅

主料:牛肉250克

辅料:冬笋40克，子姜8克

调料:葱白13克 ，酱油13克， 黄酒13克 ，味精1克 ，淀粉10克 ，香油5克， 胡椒粉1克， 花生油40克

做法：

1、 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片

2、 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟

3、 冬笋切成同牛肉大的片

4、 葱切成马蹄片

5、 嫩姜切成丝

6、 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油

7、 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤(20克)、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成.

步骤 

1、 牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。

2、 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。

3、 热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。

4、 热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。

5、 倒点蚝油

6、最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。

7、 子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。

8、 做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。