黄瓜炒肉四川做法
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材料
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
食材
五花肉 150克
、 黄瓜 500克 、 番茄 1个 、 葱 1小段 、 蒜 3瓣 、 酱油 2勺 、 盐 3克 、 甜面酱 1勺 、 胡椒粉 0.5克 、 淀粉 半勺 、 食用油 2勺
步骤1
食材准备好。
步骤2
五花肉切片,放入淀粉,半汤匙酱油和胡椒粉。
步骤3
反复抓拌均匀,静置20分钟。
步骤4
黄瓜切片,番茄去皮切块,葱切片,蒜切碎备用。
步骤5
油锅放入食用油,油热后放入蒜碎,炒出香味。
步骤6
放入腌好的肉片翻炒变色。
步骤7
放入甜面酱翻炒均匀。
步骤8
放入葱片炒香。
步骤9
放入番茄翻炒。
步骤10
倒入酱油提味。
步骤11
炒至番茄软烂,味道完全融合。
步骤12
放入黄瓜片,快速翻炒断生。
步骤13
按自己口味添加盐调味,翻拌均匀即可关火出锅。
首先把黄瓜切成菱形片状,然后肉切片,倒入料酒,加入姜丝,豆瓣酱,少许盐,一勺淀粉,腌制十分钟。
热油下锅炒到翻白,倒入黄瓜,爆炒三分钟即可。
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