肉末豆腐王刚

食材明细

大豆腐、里脊肉、青椒、西红柿、葱、姜、蒜、油、糖、醋、酱油、蚝油、五香粉、盐、淀粉各适量

1、大豆腐一块，大约500克。

2、切成三角片，控干水份备用。

3、平底锅或电饼铛，加热加点油中火开始煎豆腐。

4、两面都煎黄就可以了。

5、准备葱姜蒜，1个西红柿，2个青椒，60克里脊肉。

6、把食材清洗干净。

7、西红柿去皮切小块，其余的食材也都切好。

8、调个碗汁加糖，醋，酱油，蚝油，盐，五香粉和1勺淀粉。

9、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜和肉末。

10、加番茄炒出汁液。

11、加入煎好的豆腐翻炒。

12、加青椒翻炒。

13、浇上碗汁翻炒均匀，大火收汁关火。

14、好吃的肉末豆腐就做好了。

主料

豆腐350克

瘦肉100克

辅料

洋葱100克

姜葱蒜适量

配料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

1、 豆腐先用盐水浸泡一会。

2、 将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。

3、 将洋葱，姜葱蒜切碎。

4、 豆腐浸泡后切成正方形小块。

5、 起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。

6、 待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。

7、 往材料里加适量的清水烧开。

8、 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

9、 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

10、 待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。

11、 家常肉末烧豆腐出锅了。

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

步骤 4

再加入豆腐翻炒

步骤 5

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

步骤 6

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

步骤 7

盛出撒葱花点缀即可