越南菜汤的做法

材料

4碗蔬菜汤

1斤生虾，去皮和去虾线

4个青柠，榨成汁

4个泰国辣椒，切成四段

2 株香茅，切成四段

2汤匙冬阴酱

1、5汤匙鱼露

1汤匙白糖

1汤匙辣椒酱

4片姜片

6朵小蘑菇，切片

2根葱，切成葱花

2株柠檬草

第一步

将蔬菜汤和虾放入锅中，用中大火加热到沸腾，然后换小火煮10分钟，然后调小一点火炖10分钟。将虾从清汤中取出，去掉虾壳，将虾放在一边。

第二步

将青柠汁、辣椒、柠檬草、冬荫酱、鱼露、糖、辣椒酱、姜片放入汤中，煮10分钟。将辣椒、香茅、姜片捞出来，不要。加入煮好的虾仁，关火。

第三步

将汤汁舀入碗中，上面放上蘑菇片和葱花。

1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

2、洋葱洗净，切成片豆芽菜去根洗净，沥干水备用。

3、柠檬切半，挤出柠檬汁留用指天椒和红椒洗净，都切成圈。

4、烧热3汤匙油，炒香洋葱片、指天椒和红椒圈，倒入2杯猪骨高汤搅匀，以中火煮至沸腾。

5、加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味，放入牛肉片快速搅散。

6、放入绿豆芽，与锅内食材一同拌匀。

7、淋入柠檬汁快速搅匀，即可出锅。