农国栋花甲做法

【食材】:花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒.

【做法】:

1、 花蛤买来后，先取一个大点的容器比如大盆，放半盆水，往水里投入2小勺盐搅拌溶解制成淡盐水.然后先把花蛤全部浸没在淡盐水中，往水里滴几滴食用油，大概泡2.3个小时，这个步骤可以让花蛤把可能有的泥沙吐尽。

2、 浸泡过的花蛤，放到流动的水下搓洗干净，然后沥干水份.

3、 取一个小碗，放入2勺蚝油， 1勺料酒， 1勺海鲜酱，3勺清水，调匀成酱汁。此时把小葱洗净切段，把葱白和葱青分开，生姜切成丝.

4、 取一个干净的锅，放水投入两片生姜，大火煮开后，立即倒入花蛤，大约半分钟到一分钟样子，看到锅里花蛤一个个张开口，迅速用筷子一个个夹出来，沥水.

5、 取一个干净的炒锅，烧热后倒入食用油，先投入姜丝和葱白炒香。

6、 然后往锅里倒入刚才调好的酱汁，转小火煮开。

7、 迅速把之前焯好水的花蛤倒入锅中，快速翻炒，看到酱汁包裹住花蛤，立刻关火起锅撒葱花。

1、锅中放入干辣椒翻炒，接着加入大蒜、洋葱进行翻炒。

2、接着加入火锅底料和香辣酱进行翻炒，加入花甲进行煸炒。

3、加入盐、老抽、生抽，继续翻炒即可完成。

4、总结如下。

1首先，将花甲泡在水盆里，大概泡十分钟左右。

2十分钟之后，在盆里加盐，再放一点香油，再次浸泡三个小时。

3然后就可以捞出了，捞出之后进行下锅焯水。

4水开之后，要用勺子不停的搅拌。注意，这时要用小火。

5等花甲全部张口，就可以捞出了。捞出之后用清水再冲洗。

6然后，锅中放入少许油，油温三成热时，下入辣椒和豆瓣酱、

7然后放入白糖，放入生抽，再放入香菜进行炒香。

8炒香之后再放入花甲，然后进行爆炒两分钟。

9之后放入蒜末，再次进行翻炒。

10最后加入一点葱花，即可出锅。