酸辣鸡杂做法农国栋

食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。

做法：

1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。

3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。

4:锅内倒油，油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的鸡杂，加啤酒去腥，翻炒均匀。

6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。

7:在加入青椒炒至断生，放入鸡精翻炒即可

1

鸡杂放入锅中

2

加料酒

3

焯熟后捞出晾凉

4

切片

5

辣椒切斜段

6

葱切斜段

7

姜切片

8

蒜去皮拍散

9

起锅烧热放油

10

放入花椒，小火煸香

11

葱姜蒜爆香

12

倒入鸡杂

13

炒干水分

14

淋入食醋

15

老抽

16

炒匀

17

放入辣椒

18

翻炒

19

放盐调味

20

炒至辣椒断生即可出锅