鱼头豆腐煲鱼头不用油煎可以吗
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可以,但是这样焖煮出来的鱼头豆腐煲比较寡淡,也会比较腥,不下饭。油煎过的鱼头香气浓郁,色泽金黄,豆腐也会比较入味。
要煎一下。 鱼头豆腐汤的做法:
1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
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