红焖趴蹄

原料：

猪脚 (2只)，花生 (20颗)，香菜 适量

红椒 1个，青椒 1个，桂皮 适量，八角 3个，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺

老姜 3块，蒜头 6瓣，白糖 2勺，食盐 适量。

方法：

1：首先将买来的猪脚放在液化气上用火将未清理干净的猪毛清理干净（一般市场上的猪脚都烧过，保险起见自己再烧一遍），然后洗净剁成小块，放在锅里加料酒煮3—5分钟除腥，起锅用漏勺盛好。

2：然后在锅中放上花生油，一定要注意用猛火，将猪脚倒入锅中，加入老姜、蒜头八角、桂皮翻炒5分钟左右加入生抽，翻炒3-5分钟后加入老抽上色，加入适量的水继续翻炒5分钟，第一遍收汁后再加水煮2分钟后倒入电饭锅并放入洗净的花生焖半小时左右盛出入锅翻炒，加入红椒和鸡精。

3：锅中的水收至三分之一时添加适量的食盐入味，锅中焖5分钟，把猪脚盛出放上适量的香菜点缀，这时一盘特色的红烧焖猪脚也就完成了！

1、首先先将猪蹄焯水后冲净浮沫。

2、然后热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，将猪蹄翻炒至上色

3、然后加葱姜，八角，草果，香叶，生抽，老抽炒香

4、然后加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到喜欢的软烂程度

5、最后撒胡椒粉提味，大火收汁装盘。