蘑菇烧排骨做法重庆

主料：排骨250克，蘑菇150克，胡萝卜100克

辅料：老抽1匙，生抽1匙，料酒2匙，白糖1茶匙，盐1.5茶匙，姜蒜适量

制作方法：

1、 排骨可以让肉老板剁成块，回家洗净

2、 蘑菇和胡萝卜准备好

3、 胡萝卜去皮洗净切块，蘑菇洗净

4、 蘑菇放入烧开的水中焯掉草味后捞出备用，不介意草味的可以省去这一步

5、 原锅放入排骨焯掉血水

6、 排骨捞出备用

7、 另起一锅入姜蒜炒香后放入排骨，小火煎排骨3分钟

8、 倒入料酒、老抽和生抽上色

9、 接着放入白糖

10、 倒入快没过排骨的清水

11、 再放入胡萝卜

12、 大火烧开，转中小火烧至快收汁时

13、 下入蘑菇翻炒一会

14、 最后入盐调味即成

步骤：

1、先清洗一下排骨，冷水下锅，加入料酒姜片，等沸腾了捞出来用温水洗干净

2、锅热加入食用油，加蘑菇翻炒，然后把蘑菇盛出来

3、烧一下锅，加入食用油（少量），然后加入干料翻炒出香味（干辣椒3个、香叶2片、花椒一小把、姜片）

4、加入排骨继续翻炒，加入开水，然后加入调料（料酒2勺、老抽1.5勺、生抽2勺、蚝油1勺、十三香0.5勺、黄豆酱1.5勺、4颗冰糖）

5、加入香菇，水烧开之后转成小火，盖上锅盖焖30min

6、等到觉得差不多好了，需要收汁，把锅盖拿掉转大火，等汁收的差不多了就可以吃啦。