果糖分解产物

果糖分解成葡萄糖。果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。

果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。 

果糖分解产物

果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

中文名

果糖

外文名

Fructose

化学式

C6H12O6

分子量

180.16

CAS登录号

7660-25-5

EINECS登录号

200-333-3

熔点

103 至 105 ℃（分解）

沸点

551.7 ℃

水溶性

3750 g/L（20℃）

密度

1、694 g/cm3

外观

纯品为无色晶体，水溶液为黏稠性液体

闪点

301.5 ℃