酱油泡姜泡椒的腌制方法

1、酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...

2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...

3、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

4、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...

5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。

6、上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香

青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏