塔斯汀汉堡胚做法

主料：面包粉250g 。

辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1、将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2、将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

3、加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。

4、面团发酵至两倍大。

5、面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。

6、整形后刷蛋液。

7、粘上芝麻。

8、放入温暖的地方进行最后发酵。

9、发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右

用料：

高筋面粉250克，鸡蛋1个➕牛奶175克

酵母3克，细砂糖20克，橄榄油15克

盐2克，白芝麻适量

步骤 1

除去芝麻，其他全部放面桶里，揉成团

步骤 2

大概厨师机15分钟，出膜即可

步骤 3

平均分成6个，我是82克一个，刚刚好六个

步骤 4

搓圆

步骤 5

光滑的表面

步骤 6

芝麻准备好

步骤 7

把面团光滑的一面轻轻放芝麻里

步骤 8

反过来，放入烤盘

步骤 9

都准备好

步骤 10

发酵两倍大，我用了1小时，时间自己看着办，主要是状态

步骤 11

面团变大，芝麻变得很均匀

预热烤箱175度

步骤 12

预热好烤箱，放入面包坯，175度，13分钟

步骤 13

出炉

1:牛肉切小块放入搅拌机打成肉馅，加入全蛋液、黑胡椒汁、百里香、盐、面包糠，顺时针沿着一个方向拌匀，静置10-15分钟后将牛肉馅至于手中，用双手来回反复拍打制成厚牛肉汉堡饼。