酸菜豆面正宗做法

原料

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豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可  。

4、美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

1、准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉包

2、小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3、黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4、干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5、油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6、炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7、倒入酸菜翻炒

8、加入适量开水或高汤

9、放入面条

10、面条完全煮透后

11、把步骤5倒入锅里搅拌均匀，再倒入步骤2煮至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可

12、盛入碗内撒上蒜末

13、饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

14、撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食