精排的正确做法大全

一、红烧精排

食材用料：猪精排两斤半，葱段5块，姜片6片，八角3颗，花椒13颗，香叶1片，桂皮少许，盐少许，冰糖少许，酱油少许，老抽少许，料酒小半碗。

制作方法：

步骤1：猪排骨凉水下锅，通过提升水温焯出血水和沫子，捞出。

步骤2：凉油下入少许冰糖，小火炒，变色即可下入排骨翻炒，千万别把糖炒糊，再加老抽酱油上色，翻炒。

步骤3：放入葱段和姜片，小半碗料酒翻炒片刻，添热水没过排骨，盖盖炖40分钟以上。

步骤4：锅里剩少量汤的时候放入盐，不要先放盐，不然肉不容易烂，最后大火收汤汁，出锅即可。

二、烤精排

食材用料：猪精排3片，普通面粉20克，玉米淀粉20克，面包糠20克，鸡蛋1个，蒜片适量，姜片适量，胡椒粉1小勺，生抽1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，玉米油适量。制作方法：

1、猪精排肉洗净后切成1厘米左右的厚片。

2、用刀在猪肉片上切一排斜刀，不要切断，以方便入味。

3、然后把蒜和姜切成片状。

4、把猪排肉放在碗里，放入生抽，姜片，蒜片，胡椒粉，料酒，一小勺生粉，一小勺盐和一小勺玉米油。

5、用手把每一块肉片都涂抹均匀，腌制二小时以上。

6、热锅里放入一小勺玉米油，放入面包糠炒香。

7、炒好后盛在盘里然后放凉。

8、准备好普通面粉，玉米淀粉，和一个打散的鸡蛋。

9、先把猪排肉沾上一层普通面粉。

10、然后再沾上一层玉米淀粉。

11、接着再裹上一层鸡蛋液。

12、最后再裹上一些面包糠。

13、把裹好料的猪排肉放在铺了油纸的烤盘上。

14、送入预热好的烤箱，中层上下火，195度20分钟。

15、烤好后取出，切成块就可以吃。

精猪排的做法有好几种，有爱吃甜的就做个糖醋排骨，买三斤精排，多成小块，清洗干净，热水抄一下，去除血沫，捞出，起锅倒油，放进葱姜大料花椒之类，然后放进排骨煸炒一下，在把炒好的糖色倒进锅里，加点食醋，小火炖半个多小时，再用大火收汁即可

精排的正确做法1.洗净排骨，控干水，准备好配料。

2

锅里放油，烧热，姜和蒜、大料、干辣椒爆香。

3

加入精排，爆炒。待炒至6成熟时，加少许老抽，翻炒数下，加冷水。

4

待水开后，将土豆小块，投入锅中。（一定在水第一次开时就放入土豆，这样能把土豆化入汤里。）

5

开锅后，转小火，继续炖15-20分钟，土豆软烂后，加盐调味，出锅。1、洗净排骨，控干水，准备好配料。