葱爆羊肉片的做法是什么

鲜羊肉切片，大葱切滚刀菱形块，热锅放油，放干辣椒，放切好羊肉片，翻炒，放葱姜蒜，自然粉，十三香，翻炒，羊肉变色，加切好的大葱，放盐，酱油，翻炒五下出锅。

      一、备羊羔肉250克，切片，泡水去除血水，捞出来滤干水分。

      二、加入适量料酒、豉油、淀粉，拌匀滴入少许茶油腌制20分钟。

      三、备小葱葱段（切寸段）150克。姜丝少许。

      四、旺火热锅，倒入50克莱籽油，改小火放入花椒一把炸香后捞净。

      五、改旺火迅速倒入腌好的羊肉翻炒，翻炒时观察肉色，肉色变白就赶紧出锅装盘备用。

      六、少许热油，放入备备好的葱段和少许姜丝入锅爆香，闻香马上倒入羊肉翻炒，放5克盐翻匀出锅。

原料

羊肉片250克 葱1根（只要葱白） 香菜1根（或更多）调料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右

做法

1) 大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。

2) 锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。

3) 把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。

4) 待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。